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摘要:
在薄层黄花菜干制工艺中,选择的干制方法直接影响物料干燥时间的长短和产品质量的好坏.为了确定干燥薄层黄花菜的最佳干制方法,以湖南黄花菜的主栽品种鲜猛子花为材料,用热风干燥箱将受试材料在60、70、80、90℃及100℃等干燥温度条件下和用微波炉在高、中及低功率条件下进行干燥试验.结果表明:热风干燥温度小于80℃时,干燥时间长(3.5~4h),生产效率低,但产品质量好;干燥温度大于90℃时,干燥时间短(1.5~2h),生产效率高,但产品质量差,因而薄层黄花菜的最佳干燥温度为90℃;与热风干燥相比,无论哪种微波功率干燥时间都较短,但产品质量差;先微波干燥再热风干燥可显著缩短干燥时间,但产品质量不好,先热风干燥再微波干燥不但明显地缩短干燥时间,而且可保证产品质量.同时建立了黄花菜薄层干燥的数学模型MR=(r=e-4.3154+0.05631T,n= 0.5228+ 0.01007T), 可较好地描述干燥过程中物料含水率与干燥时间的关系.
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温度对薄层黄花菜干燥的影响
黄花菜
温度
干燥
数学模型
内容分析
关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 微波和热风联合干燥薄层黄花菜的方法研究
来源期刊 食品科技 学科 工学
关键词 黄花菜 微波 热风 干燥 数学模型
年,卷(期) 2003,(9) 所属期刊栏目 食品技术
研究方向 页码范围 28-30,32
页数 4页 分类号 TS205.9
字数 2765字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1005-9989.2003.09.011
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 夏延斌 湖南农业大学食品科学技术学院 263 2454 27.0 37.0
2 杨大伟 湖南农业大学食品科学技术学院 50 267 8.0 14.0
传播情况
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研究主题发展历程
节点文献
黄花菜
微波
热风
干燥
数学模型
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
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食品科技
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1975
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