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黑豆花生冰淇淋的生产工艺
黑豆花生冰淇淋的生产工艺
作者:
牟水元
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
黑豆
花生
冰淇淋
生产工艺
摘要:
<正> 冰淇淋是一种备受大众欢迎的清凉消暑食品。生产冰淇淋,一般都是在牛奶、脂肪、蛋黄、砂糖为主要原料,这些原料大都来自于动物。为了增加甜味,又添加了大量砂糖,使那些高胆固醇、肥胖症及糖尿病患者望而生畏,想吃又不敢生。这里介绍的黑豆花生冰淇淋是以黑豆、花生为主料生产的冰淇淋新品种。黑豆、花生中除了含有大量优质植物蛋白质外,还含有大量的油酸、亚油酸、亚麻酸等对人体十分有利的不饱和脂肪酸,具有降低血清胆固醇,防治动脉硬化之功效。为了补充水淇淋的甜味,可加少许砂糖,主要是用果葡糖浆和蛋白糖等甜味剂来代替大量的砂糖。这种冰淇淋减少了动物脂肪、动物蛋白和砂糖的用量,具
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篇名
黑豆花生冰淇淋的生产工艺
来源期刊
致富之友
学科
工学
关键词
黑豆
花生
冰淇淋
生产工艺
年,卷(期)
2003,(9)
所属期刊栏目
研究方向
页码范围
22
页数
1页
分类号
TS277
字数
语种
DOI
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牟水元
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生产工艺
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期刊影响力
致富之友
主办单位:
内蒙古日报社
出版周期:
月刊
ISSN:
1003-9341
CN:
15-1078/F
开本:
16开
出版地:
内蒙古呼和浩特市新城区新华大街61号内蒙
邮发代号:
创刊时间:
1984
语种:
chi
出版文献量(篇)
4038
总下载数(次)
3
总被引数(次)
457
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