南北两味龙须菜

• 作者: 孙旭升
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 龙须菜 典故 饮食文化 中国 益母草
• 年，卷（期）: 2003,（8）
• 页码范围: 29
• 页数: 1页
• 分类号: TS971

摘要

曾读周启明少年时(虚岁十五)在杭州的日记，有这样一段记载：“戊戌(1898年)二月初五日，晴，燠暖异常。食龙须菜，京师呼豌豆苗，即蚕豆苗也，以有藤似须故名，每斤四十余钱，以炒肉丝，鲜美可啖。”这里有一点必须说明绍兴呼豌豆为蚕豆，而蚕豆则称罗汉豆；周氏日记中即以越俗作为标准。