可食用涂膜果蔬保鲜技术

• 作者: 杨福云
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 可食用涂膜 水果 蔬菜 保鲜技术 工艺流程 涂膜液配制
• 年，卷（期）: ncpjgb_2003,（11）
• 页码范围: 25
• 页数: 1页
• 分类号: TS255.3

摘要

果蔬采摘后引起老化腐烂的主要原因是由于果蔬呼吸作用产生的乙烯气体的肉食熟作用、果蔬中生物酶的活动、水分蒸发以及微生物繁衍等造成的.其中最主要的因素是果蔬中含有的各种生物酶及呼吸作用产生的乙烯气体,这些物质会促使果蔬发生黄化、软化、腐败等现象.目前果蔬保鲜主要采用冷藏法,其一次性投资大、成本高、操作复杂,且不利于长途运输.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨福云		3	0	0.0	0.0