甘薯叶中抗油脂氧化活性成分的研究

• 作者: 刘晓 张侠 熊卫东 马庆一
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 甘薯叶 抗氧化 纯化
• 年，卷（期）: 2003,（10）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 49-51
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2519字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2003.10.009

摘要

将甘薯叶中的抗氧化活性物质采用甲醇粗提后,再用不同有机溶剂进行梯度提取,并部分纯化,对不同溶剂提取物和纯化物的抗氧化性进行了研究.结果表明:二氯甲烷、无水乙醇、乙酸乙酯、丙酮提取物及正丁醇的纯化物均具有抗氧化性,0.02%浓度的二氯甲烷、无水乙醇、正丁醇纯化物的抗氧化性优于0.02%BHT.正丁醇纯化物、乙酸乙酯组分B的抗氧化活性物质分别为黄酮和多酚类化合物.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马庆一	郑州轻工业学院食品与生物工程系	60	1057	19.0	29.0
2	熊卫东	郑州轻工业学院食品与生物工程系	35	406	12.0	18.0
3	张侠	郑州轻工业学院食品与生物工程系	6	89	4.0	6.0
4	刘晓	郑州轻工业学院食品与生物工程系	1	20	1.0	1.0