葡萄皮、葡萄籽多酚饮料的研制

• 作者: 崔蕊静 权英 李凤英 李春华
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄皮籽 浸提 饮料
• 年，卷（期）: 2003,（12）
• 所属期刊栏目: 实用技术
• 页码范围: 107-109
• 页数: 3页
• 分类号: TS27
• 字数: 2528字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2003.12.025

摘要

葡萄皮籽多酚饮料是以葡萄皮汁、葡萄籽提取液为原料,按一定比例混合并加入糖、香精调配制得的一种色泽鲜艳、风味独特、营养丰富的功能性饮料;通过正交试验确定了葡萄皮、葡萄籽提取的最佳条件;并对饮料的澄清效果进行了研究.