大蒜复合蔬菜汁脱臭工艺的研究

• 作者: 马利华
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 大蒜 海带 复合蔬菜汁 脱臭
• 年，卷（期）: 2003,（3）
• 所属期刊栏目: 饮料技术
• 页码范围: 49-51
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.44
• 字数: 2829字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2003.03.019

摘要

采用海带汁 3.3%、半胱氨酸 0.1%、植酸 0.008%、蜂蜜 0.008%,作为脱臭液,加入 30%的胡萝卜浆,在 10℃的温度条件下处理 72h,对大蒜复合蔬菜汁脱臭效果显著.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马利华	河北农业大学农学院	9	52	4.0	7.0