浅析麦汁浑浊

• 作者: 冯景章 孙金兰
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 麦汁浑浊 啤酒发酵 非生物稳定性 风味稳定性 质量控制
• 年，卷（期）: pjkjb_2003,（10）
• 页码范围: 12-14
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.5

摘要

麦汁浑浊对啤酒发酵会有很大影响，对成品啤酒的非生物稳定性和风味稳定性也会有一定的影响。本文分析了引起麦汁浑浊的原因及其对啤酒酿造的影响，提出了解决措施。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯景章	北京燕京啤酒集团公司技术中心	22	90	5.0	9.0
2	孙金兰	北京燕京啤酒集团公司技术中心	8	0	0.0	0.0