土豆牛肉的分与合

• 作者: 杜莉
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: “土豆烧牛肉” 典故 饮食文化 中国菜 西餐 烹制方法 美食 烹饪观念 风味
• 年，卷（期）: 2003,（8）
• 页码范围: 48-49
• 页数: 2页
• 分类号: TS971

摘要

提起土豆与牛肉，许多人会联想到“土豆烧牛肉”的故事。在20世纪60年代，几乎人人都知道前苏联领导人赫鲁晓夫的著名政治笑话——“土豆烧牛肉”式共产主义，可能还背诵过毛泽东在《念奴娇·鸟儿问答》中通俗并且很有气魄的批判词句：“土豆烧熟了，再加牛肉。不许放屁，试看天地翻覆。”但是，却很少有人明白“土豆烧牛肉”到底是怎么回事，与共产