学生营养餐企业中HACCP系统的规划与设计

• 作者: 华庆 杨铭铎
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 学生营养餐 HACCP 规划 设计
• 年，卷（期）: 2003,（12）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 87-90,109
• 页数: 5页
• 分类号: TS201
• 字数: 3282字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2003.12.020

摘要

HACCP系统是目前防止食物性中毒的最有效方法,而现有的大部分资料谈HACCP的原理较多.此文重点阐述了在学生营养餐企业中如何进行HACCP系统的规划和设计,通过实践活动来进一步阐明HACCP系统的重要性,及企业实施HACCP的具体操作方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨铭铎	哈尔滨商业大学中式快餐研究发展中心	130	919	18.0	24.0
2	华庆	哈尔滨商业大学中式快餐研究发展中心	11	103	5.0	10.0