核桃油和核桃蛋白饮料系列产品工艺的研究

• 作者: 庄艳玲 梁绍隆 王克建 王淑兰 郝艳宾
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 核桃仁 核桃油 核桃蛋白饮料 工艺
• 年，卷（期）: 2003,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 103-104
• 页数: 2页
• 分类号: TS255.6
• 字数: 1538字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2003.02.024

摘要

本文研究了以核桃仁为原料,经过脱皮、破碎、压榨等工艺提取部分核桃油,再将含45%～50%油脂得核桃仁经过打浆、调配、均质和杀菌等工艺制成核桃蛋白饮料.这套工艺可以显著降低以核桃仁为原料生产单一产品的成本.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郝艳宾	北京市农林科学院林业果树研究所	33	432	13.0	20.0
2	王克建	北京市农林科学院林业果树研究所	21	333	10.0	18.0
3	王淑兰		5	132	5.0	5.0
4	梁绍隆		6	71	5.0	6.0
5	庄艳玲		5	132	5.0	5.0