不可或缺的汤菜

• 作者: 熊四智
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 医学
• 关键词: 汤菜 中国 饮食习惯 配菜 制作 保健作用
• 年，卷（期）: 2003,（8）
• 页码范围: 54-55
• 页数: 2页
• 分类号: R155.1

摘要

清代，几乎与袁枚齐名的李渔，在他撰写的《闲情偶寄》中说过一句很中肯的话：“宁可食无馔，不可饭无汤。”“饭”，南方多为大米制作的干饭、稀饭，北方则多为小麦制作的馒头、大饼、面条等饭。李渔所说的“饭”，可能是指南方的饭。但无论南方北方人吃饭，汤是不可或缺的。正因为如此，我才认为李渔的话道出了人们吃饭的普遍习惯：要有汤菜的配合．