反胶束中碱性蛋白酶2709的活力研究

• 作者: 刘芳 李云飞 杨宏顺 陈复生
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 反胶束 碱性蛋白酶 酶活力
• 年，卷（期）: 2003,（4）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 19-22
• 页数: 4页
• 分类号: Q5576.9
• 字数: 2634字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2003.04.001

摘要

系统地研究了碱性蛋白酶2709在AOT/异辛烷反胶束体系中的催化行为.研究底物浓度、反胶束浓度、水含量、pH值、温度、盐的浓度及种类对酶活力的影响.结果表明:酶在反胶束体系中表现出"超活性",且作用于胶束膜.在AOT/异辛烷浓度为0.08g/ml时,影响酶活力大小主次因素为:盐浓度>W0>pH值>温度.最佳酶活力条件:45℃,0.2mol/LKCl液,pH值9.2,W0值19.3.此时酶活力为9.27×105U/g.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李云飞	上海交通大学食品科学与工程系	103	1410	21.0	32.0
2	陈复生	郑州工程学院科研处	13	139	7.0	11.0
3	杨宏顺	海交通大学机械与动力工程学院	1	7	1.0	1.0
4	刘芳	海交通大学机械与动力工程学院	1	7	1.0	1.0