鲜百合饮料的工艺研究

• 作者: 翁忠岚 韩峰
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 百合 饮料 混合稳定剂
• 年，卷（期）: 2003,（6）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 42-42,45
• 页数: 2页
• 分类号: TS275.4
• 字数: 959字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2003.06.017

摘要

以鲜百合为原料,不需要用淀粉酶对鲜百合中的淀粉进行酶分解处理,而采用0.1%琼脂、0.02%CMC和0.1%海藻酸钠作为混合稳定剂,对鲜百合进行加工和调配,即可制成酸甜可口、保健性强、稳定性高的百合保健饮料.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩峰	贵州省农业科学院生物技术研究所	3	28	2.0	3.0
2	翁忠岚		2	7	1.0	2.0