金枪鱼的营养功效与开发加工

• 作者: 乐建盛 李桂芬
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 金枪鱼 营养功效 加工 开发
• 年，卷（期）: 2003,（9）
• 所属期刊栏目: 食品技术
• 页码范围: 41-44
• 页数: 4页
• 分类号: TS254.5
• 字数: 4973字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2003.09.016

摘要

介绍了金枪鱼的营养成分与功效,报告了金枪鱼开发加工工艺,综述了金枪鱼新产品开发设想.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李桂芬		4	67	3.0	4.0
2	乐建盛		1	45	1.0	1.0