核桃油微胶囊化工艺的研究

• 作者: 吴彩娥 寇晓虹 狄建兵 郝利平 郭俊强 阎师杰
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 农学
• 关键词: 核桃油 微胶囊 喷雾干燥
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 所属期刊栏目: 农产品产后处理与加工工程
• 页码范围: 168-171
• 页数: 4页
• 分类号: S664.1|S789.5
• 字数: 3986字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6819.2003.01.043

摘要

为了防止核桃油的氧化,扩大核桃油的用途,用分子络合、乳化包埋、复凝聚等方法对超临界CO2流体萃取的核桃油进行了微胶囊化研究,以确定产品的最佳生产工艺条件.试验结果表明:采用喷雾干燥法,以大豆分离蛋白和麦芽糊精、β-环状糊精和阿拉伯胶、明胶和阿拉伯胶为壁材,均可制得高质量高包埋率的核桃油微胶囊产品;喷雾干燥法制备核桃油微胶囊适宜的工艺参数为:进料浓度20%～30%,进料温度50～60℃,进风温度160～180℃,出风温度70～80℃.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郝利平		72	755	14.0	25.0
2	寇晓虹		17	692	14.0	17.0
3	吴彩娥		30	889	17.0	29.0
4	狄建兵		37	218	7.0	14.0
5	阎师杰		3	185	3.0	3.0
6	郭俊强		1	96	1.0	1.0