红枣汁的提取方法

• 作者: 姚红利 张宝善 李强 陈锦屏
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 红枣汁 提取方法 工艺参数
• 年，卷（期）: 2003,（12）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 67-71
• 页数: 5页
• 分类号: TS252
• 字数: 3719字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2003.12.015

摘要

主要研究了加热提取、超声波提取和复合方法提取红枣汁的提取工艺参数.结果表明:用水加热提取红枣汁的提取温度为70～80℃,时间40min,加水量为枣肉质量的7～8倍;用超声波提取红枣汁的提取功率为75W(电流强度0.9A),时间20min;用复合方法提取红枣汁较用单一方法提取效果好,出汁率高,最好的复合提取方法为加热提取后用酶解提取红枣汁或酶解提取后用超声波提取红枣汁.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张宝善	陕西师范大学食品工程系	150	1929	24.0	39.0
2	陈锦屏	陕西师范大学食品工程系	162	3740	34.0	52.0
3	李强	陕西师范大学食品工程系	39	437	12.0	20.0
4	姚红利	陕西师范大学食品工程系	1	55	1.0	1.0