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O/W型焙烤专用脱模剂的特性研究
O/W
焙烤
专用脱模剂
粘连率
液滴直径
黏度
焙烤冷冻面团专用油脂的制备
焙烤冷冻面团
专用油脂
水包油
乳化稳定性
O/W型焙烤专用脱模剂的制备
O/W
焙烤专用脱模剂
乳化分层指数
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数  
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文献信息
篇名 轻松学焙烤·欧式家乡派
来源期刊 餐饮世界 学科 工学
关键词 焙烤 点心 制作步骤 欧式家乡派
年,卷(期) 2003,(11) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 67
页数 1页 分类号 TS972.116
字数 语种
DOI
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引文网络
引文网络
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2003(0)
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研究主题发展历程
节点文献
焙烤
点心
制作步骤
欧式家乡派
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
餐饮世界
月刊
1671-2447
11-4694/G0
16开
北京市西城区复兴门内大街45号
52-283
2001
chi
出版文献量(篇)
8769
总下载数(次)
32
总被引数(次)
196
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