活性炭对苹果汁中多酚和混浊物的吸附研究

• 作者: 倪元颖 曲昆生 綦菁华 蔡同一
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 哲学
• 关键词: 活性炭 吸附 苹果汁 混浊
• 年，卷（期）: 2003,（4）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 11-14
• 页数: 4页
• 分类号: B27
• 字数: 2177字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2003.04.003

摘要

利用苹果汁工业化生产线上取样, 采用香草醛-盐酸法、正丁醇-盐酸法以及液相色谱测定多酚,用浊度仪测定混浊程度,研究了活性炭吸附对苹果汁中的多酚和混浊的影响.结果表明:活性炭吸附可减轻混浊,减少后混浊的前体物质及缩合单宁含量,减少活性蛋白的含量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蔡同一	中国农业大学食品学院	108	2024	29.0	39.0
2	倪元颖	中国农业大学食品学院	116	2342	28.0	43.0
3	綦菁华	中国农业大学食品学院	2	72	2.0	2.0
4	曲昆生		1	51	1.0	1.0