硫酸-香草醛法测定葡萄籽原花青素含量

• 作者: 孙芸 谷文英
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄籽 原花青素 硫酸-香草醛法
• 年，卷（期）: 2003,（9）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 43-46
• 页数: 4页
• 分类号: TS20
• 字数: 2633字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2003.09.011

摘要

以硫酸作为香草醛法的酸性介质,测定葡萄籽提取物水溶液中原花青素含量,对硫酸浓度、香草醛浓度、反应温度及时间等影响比色反应的因素进行了研究,选择出较适宜的反应条件.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谷文英	江南大学食品学院	82	1928	26.0	40.0
2	孙芸	江南大学食品学院	4	264	4.0	4.0