潇湘名肴

• 作者: 刘思龙
• 来源期刊: 烹调知识
• 年，卷（期）: 2003,（3）
• 所属期刊栏目: 地方风味
• 页码范围: 22-23
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

"潇湘"是湖南的别称.早在公元前300多年的战国时期,伟大的爱国诗人屈原在他著名诗篇<招魂>里,就叙述了古代潇湘的许多美馔佳肴.从长沙马王堆的西汉古墓中,出土了一份迄今为止保存最为完好的竹简菜谱,其中罗列了潇湘103种名贵菜品和9大类烹饪方法.可见在当时,潇湘的烹饪技术就已达到了相当高的水平.经过漫长的岁月和历代美食家、厨师们的共同努力,如今潇湘的烹饪技艺更加精湛,潇湘的肴馔也更加丰富,这里列举三款潇湘名肴的制作方法和趣事,以飨读者.