微波辐射对柚皮抗氧化物质的浸取作用

• 作者: 古练权 张海德 李琳 杨晓泉 郭祀远
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 柚皮 抗氧化物质 微波辐射 浸取
• 年，卷（期）: 2003,（3）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 23-27
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 3256字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2003.03.006

摘要

研究了微波辐射对柚皮抗氧化物质浸取的作用及有机溶剂浸取条件的优化.微波辐射预处理试验表明,微波辐射的最适操作条件为:微波辐射功率525 W,辐射时间7 min.通过正交试验确定了微波辐射预处理后柚皮抗氧化物质浸取的最适条件,即乙醇体积分数为70%,料液比为1 g∶3 mL;浸取温度为50℃,振荡浸取时间为4 h.结果表明,微波辐射预处理有助于柚皮中抗氧化物质的浸取,浸取率可提高12.5%.在此条件下,微波辐射不影响柚皮抗氧化物质的活性,柚皮抗氧化物质的一次浸取率可达60.7%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	古练权	中山大学有机化学所	87	1222	20.0	31.0
2	杨晓泉	华南理工大学食品与生物工程学院	348	4644	34.0	49.0
3	李琳	华南理工大学食品与生物工程学院	584	8704	44.0	64.0
4	郭祀远	华南理工大学食品与生物工程学院	324	6137	39.0	61.0
5	张海德	中山大学有机化学所	3	84	3.0	3.0