蛋白质羰基含量与蛋白质氧化损伤

• 作者: 张春华 文镜 董雨 郭豫
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 保健食品 抗氧化 蛋白质羰基含量 蛋白质氧化损伤 自由基
• 年，卷（期）: 2003,（10）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 153-157
• 页数: 5页
• 分类号: Q503
• 字数: 4263字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2003.10.039

摘要

本文讨论了蛋白质羰基含量与蛋白质氧化损伤的关系及其在抗氧化领域中的应用,以便为进一步完善抗氧化保健食品功能检测方法提供理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	文镜	北京联合大学生物活性物质与功能食品北京市重点实验室	44	1085	17.0	32.0
2	郭豫	北京联合大学生物活性物质与功能食品北京市重点实验室	17	366	10.0	17.0
3	董雨	北京联合大学生物活性物质与功能食品北京市重点实验室	2	120	2.0	2.0
4	张春华	北京联合大学生物活性物质与功能食品北京市重点实验室	8	131	3.0	8.0