乳酸菌胞外多糖的研究

• 作者: 夏文水 李全阳
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 乳酸菌 胞外多糖 研究进展
• 年，卷（期）: 2003,（5）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 86-90
• 页数: 5页
• 分类号: TQ92
• 字数: 4503字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2003.05.021

摘要

针对由乳酸菌合成的细胞外多糖(LAB EPS),文中就其的生产菌的种类、生物合成的途径及其遗传调控、影响合成的因素等进行了概述;对LAB EPS的分离纯化、结构鉴定、生产能力、生理功能及其有关研究现状和开发前景进行了综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	夏文水	江南大学食品学院	354	5083	36.0	51.0
2	李全阳	江南大学食品学院	10	279	7.0	10.0