方便面安全生产中HACCP的应用

• 作者: 马艳
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 方便面 危害 控制 关键控制点 关键限值
• 年，卷（期）: 2003,（6）
• 所属期刊栏目: 制面技术
• 页码范围: 63-65,73
• 页数: 4页
• 分类号: TS207.7
• 字数: 4104字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2003.06.023

摘要

应用HACCP原理对方便面的生产从原料到消费的全过程进行危害分析,确定显著危害和关键控制点,在关键控制点上设立关键限值,进行重点监控、记录、纠偏和验证,从而保证方便面的安全生产.