茄汁三丁黄豆罐头的营养与生产工艺

• 作者: 李丽
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 黄豆 马铃薯 牛肉 生产工艺
• 年，卷（期）: 2003,（6）
• 所属期刊栏目: 食品技术
• 页码范围: 18-19
• 页数: 2页
• 分类号: TS295+7
• 字数: 1357字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2003.06.008

摘要

对制作三丁罐头工艺进行探讨,确定了关键工艺条件及产品质量标准,按该工艺生产的罐头具有良好的品质、口味及耐贮性.