乌桕叶抽提物体外抗氧化活性的研究

• 作者: 何小立 陈才水 霍光华 高荫榆
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 医学
• 关键词: 抗氧化剂 乌桕 乌桕叶抽提物 类黄酮
• 年，卷（期）: 2003,（6）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 141-145
• 页数: 5页
• 分类号: R961
• 字数: 3084字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2003.06.037

摘要

为了开发国产特色资源乌桕,综合利用乌桕叶,以90℃热水、70%乙醇、乙酸乙酯提取不同乌桕品种叶材料中的抗氧化物质,用清除羟自由基模型、抑制亚油酸过氧化模型和铁氰化钾还原力模型评价抗氧化活性.结果表明:70%乙醇浸提物和热水提取物显示出较强的还原力(200μg/ml样液相当于2×10-4mol/L的硫脲)和清除羟自由基活性(4mg/ml样液清除率:热水提取物为42.41%～63.62%,醇提取物为20.71%～54.49%),且极大地相关于所含的类黄酮含量(水提物上述两种抗氧化性与类黄酮含量相关性系数分别为:0.7793、0.8258;醇的分别为:0.8319、0.9335).抑制亚油酸过氧化以乙酸乙酯提取物较强.乌桕叶提取物可望开发抗氧化剂和健康佐剂.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈才水	南昌大学生命科学和食品工程学院	40	638	12.0	24.0
2	高荫榆	南昌大学生命科学和食品工程学院	121	2322	29.0	42.0
3	何小立	南昌大学生命科学和食品工程学院	32	297	8.0	15.0
4	霍光华	南昌大学生命科学和食品工程学院	9	308	6.0	9.0