咖喱粉两种提取物的抑菌作用研究

• 作者: 尤蓉 杨连生 谭龙飞 钟彩莲 陈颖姬
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 咖喱粉 水蒸馏精油 乙醇提取液 抑菌作用
• 年，卷（期）: 2003,（12）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 55-57
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3178字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2003.12.019

摘要

通过水蒸气蒸馏法和乙醇回流抽提法两种方法对咖喱粉进行提取,分别得到了咖喱粉水蒸馏精油和乙醇提取液,并测试了这两种提取物对几种常见细菌、霉菌、酵母菌的抑菌活性(抑菌圈直径大小)、最低抑菌浓度(MIC值)及气态防腐效果,探讨和比较了咖喱粉两种提取物的抗菌作用,结果表明:咖喱粉水蒸馏精油和乙醇提取液有不同程度的抑菌作用,比较而言,水蒸馏精油的抑菌能力远强于乙醇提取液.