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摘要:
用硫代巴比妥酸法、碘量法研究了火炬树果穗粗提物的抗氧化活性.结果表明:随着火炬果穗粗提物浓度的增加,对亚油酸和猪油脂质过氧化反应的抑制作用增强,0.1%火炬果穗乙醇粗提物对亚油酸脂质过氧化反应的抑制作用强于0.05%茶多酚;对H2O2诱导的红细胞溶血、Fe2+-Cys等诱导的肝脂质过氧化反应均有较好的抑制作用.
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文献信息
篇名 火炬果穗提取物的抗氧化作用研究
来源期刊 食品科技 学科 工学
关键词 火炬树果穗 抗氧化作用 自由基
年,卷(期) 2003,(9) 所属期刊栏目 食品添加剂
研究方向 页码范围 66-68,81
页数 4页 分类号 TS202.3
字数 3601字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1005-9989.2003.09.025
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作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 胡迎芬 青岛大学理工学院生物系 48 384 11.0 17.0
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火炬树果穗
抗氧化作用
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