火炬果穗提取物的抗氧化作用研究

• 作者: 胡迎芬
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 火炬树果穗 抗氧化作用 自由基
• 年，卷（期）: 2003,（9）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 66-68,81
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3601字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2003.09.025

摘要

用硫代巴比妥酸法、碘量法研究了火炬树果穗粗提物的抗氧化活性.结果表明:随着火炬果穗粗提物浓度的增加,对亚油酸和猪油脂质过氧化反应的抑制作用增强,0.1%火炬果穗乙醇粗提物对亚油酸脂质过氧化反应的抑制作用强于0.05%茶多酚;对H2O2诱导的红细胞溶血、Fe2+-Cys等诱导的肝脂质过氧化反应均有较好的抑制作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡迎芬	青岛大学理工学院生物系	48	384	11.0	17.0