保鲜剂对猕猴桃贮藏效果的影响

• 作者: 刘兴华 刘更涛 寇莉苹 李锋元
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 保鲜剂 猕猴桃 贮藏
• 年，卷（期）: 2003,（5）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 92-93,96
• 页数: 3页
• 分类号: TS205
• 字数: 1936字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2003.05.032

摘要

以陕西省周至县产的秦美猕猴桃为试材,探讨了两种常用市售猕猴桃保鲜剂对猕猴桃贮藏效果的影响.试验结果表明,保鲜剂处理在保持猕猴桃的Vc含量、可溶性固形物含量、酸含量和硬度方面未有更为良好的效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘兴华	西北农林科技大学食品科学与工程学院	104	1980	25.0	37.0
2	寇莉苹	西北农林科技大学食品科学与工程学院	10	162	7.0	10.0
3	李锋元	西北农林科技大学食品科学与工程学院	1	7	1.0	1.0
4	刘更涛	西北农林科技大学食品科学与工程学院	1	7	1.0	1.0