微波杀菌技术研究进展

• 作者: 何煜波 李清明 谭兴和 郭时印
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 微波 杀菌 机理 细菌 微波脉冲
• 年，卷（期）: 2003,（10）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 86-89
• 页数: 4页
• 分类号: TS205
• 字数: 4001字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2003.10.021

摘要

利用微波杀灭食品中有害微生物是近年发展起来的一项新技术,它具有杀菌时间短、能量使用率高、基本上不破坏食品风味物质等特点.文中介绍了微波杀菌机理、微波杀菌工艺和有待解决的关键技术.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭时印	湖南农业大学食品科技学院	95	656	14.0	21.0
2	李清明	湖南农业大学食品科技学院	103	766	13.0	23.0
3	谭兴和	湖南农业大学食品科技学院	158	2023	24.0	35.0
4	何煜波	湖南农业大学食品科技学院	16	352	12.0	16.0