高铁营养酵母发酵培养及营养评价

• 作者: 张恒真 薛冬桦 赵小敏
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 高铁营养酵母 糖蜜 微量元素
• 年，卷（期）: 2003,（9）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 79-82
• 页数: 4页
• 分类号: Q817
• 字数: 2202字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2003.09.017

摘要

采用生长周期短,易于工业化生产酵母为菌株,以糖蜜为主要培养基,通过现代发酵工程技术,在3m3发酵罐上进行中间试验,在12m3发酵罐进行试生产,发酵产品高铁营养酵母铁的含量1061mg/kg,高铁营养酵母的产率2.54%(w/v),蛋白质的含量51.90%(w/v),为工业化生产提供科学依据,并探讨作为食品添加剂的营养价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	薛冬桦	长春工业大学生物工程学院	64	530	13.0	17.0
2	张恒真		3	20	2.0	3.0
3	赵小敏		1	15	1.0	1.0