评估酵母活性方法的综合研究

• 作者: 余俊红 刘亚平 史媛英 朱明光 董建军
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒酵母 酵母活性 评估方法 细胞染色法 细胞培养法 细胞生理状况测定法 肝糖含量测定法 蛋白酶A法 胞内pH法
• 年，卷（期）: pjkjb_2003,（12）
• 页码范围: 26-28
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.5

摘要

本文对评估酵母活性的方法进行了研究。主要分成三类，即细胞染色法，细胞培养法和细胞生理状况测定法。文中详细阐述了细胞生理状况测定法中的肝糖含量测定法、蛋白酶A法、胞内pH法、累加的酸化力测定法，为研究酵母活性的细微区别提供了合理、精确、简捷的方法。