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月饼粉专用小麦的研究
月饼粉专用小麦的研究
作者:
齐兵建
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
月饼
专用粉
小麦
摘要:
对河南信阳小麦样品进行理化性质及食用品质测定分析,并制作月饼进行感觉评价和月饼面团制作工艺性能比较,从而筛选出一些适宜于制作月饼专用粉的小麦品种,为下一步制作月饼专用粉打下基础.
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文献信息
篇名
月饼粉专用小麦的研究
来源期刊
食品科技
学科
工学
关键词
月饼
专用粉
小麦
年,卷(期)
2003,(9)
所属期刊栏目
粮油加工
研究方向
页码范围
11-13
页数
3页
分类号
TS210.1
字数
1949字
语种
中文
DOI
10.3969/j.issn.1005-9989.2003.09.005
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
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G指数
1
齐兵建
10
119
5.0
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研究主题发展历程
节点文献
月饼
专用粉
小麦
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品科技
主办单位:
北京市粮食科学研究所
出版周期:
月刊
ISSN:
1005-9989
CN:
11-3511/TS
开本:
大16开
出版地:
北京市宣武区广内大街316号京粮大厦
邮发代号:
2-681
创刊时间:
1975
语种:
chi
出版文献量(篇)
14597
总下载数(次)
63
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