云南名特畜产品-鹤庆猪肝鲊的特色

• 作者: 徐昆龙 王丽屏 肖蓉
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 猪肝鲊 生产工艺 指标
• 年，卷（期）: 2003,（z1）
• 所属期刊栏目: 第四部分 肉品质量
• 页码范围: 162-163
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1302字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2003.z1.047

摘要

本文对云南传统名特畜产品-猪肝鲊的传统生产技术进行了调查,对猪肝鲊的主要营养成分和理化卫生指标进行了系统的分析研究,为生产部门和质检防疫部门正确评价猪肝鲊产品质量提供理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	肖蓉		85	538	11.0	19.0
2	徐昆龙		51	326	10.0	16.0
3	王丽屏		13	10	1.0	2.0