生啤酒的磁激发脉冲电磁场杀菌的试验研究

• 作者: 储金宇 邓玉林 马海乐
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 脉冲磁场 杀菌 生啤酒 机理
• 年，卷（期）: 2003,（4）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 52-55
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.5
• 字数: 2548字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2003.04.010

摘要

以生啤酒为对象,研究了液体食品的磁激发脉冲电磁场杀菌技术.研究结果表明:随着场强和脉冲数的增加,杀菌效果增强;脉冲磁场强度大于2.53T,且脉冲数大于10,或场强大于2.11T,且脉冲数大于30时,生啤酒中残存的细菌总数小于50个/ml,达到商业要求.本文对磁激发脉冲电磁场杀菌机理进行了简要地分析.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	储金宇	江苏大学生物与环境工程学院	160	1963	23.0	35.0
2	马海乐	江苏大学生物与环境工程学院	394	5399	37.0	53.0
3	邓玉林	江苏大学生物与环境工程学院	2	54	2.0	2.0