燕麦麸中β-葡聚糖的提取及其分子量分布测定

• 作者: 周素梅 姚惠源 管骁
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 燕麦麸 β-葡聚糖 提取 分子量分布
• 年，卷（期）: 2003,（7）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 40-43
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.2+3
• 字数: 2703字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2003.07.005

摘要

以燕麦麸为原料进行了提取β-葡聚糖的研究,探讨了不同提取工艺条件下得到的产品在组成及性质上的不同,并采用凝胶过滤色谱法分别测定了它们的分子量分布.研究结果表明:通过该工艺得到的β-葡聚糖产品纯度可达到80%,其它主要杂质为蛋白质,且β-葡聚糖分子可能是以与蛋白质分子结合的状态存在.较高温度(65℃和95℃)下提取的β-葡聚糖相对分子质量较大,且分布范围较窄,在2.4×106左右;而较低温度(40℃)下得到的β-葡聚糖分子分布范围宽,且相对分子质量较小,为3.4×105.碱性环境下提取β-葡聚糖不会造成其分子降解.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姚惠源	江南大学食品学院	379	7383	42.0	59.0
2	管骁	江南大学食品学院	12	306	11.0	12.0
3	周素梅		1	27	1.0	1.0