豆腐柴果冻加工工艺

• 作者: 唐明 李爱华 熊泽 邵伟
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 豆腐柴 果冻 加工
• 年，卷（期）: 2003,（9）
• 所属期刊栏目: 食品技术
• 页码范围: 50-51
• 页数: 2页
• 分类号: TS255.43
• 字数: 1628字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2003.09.019

摘要

介绍了以豆腐柴叶为原料,加工生产豆腐柴果冻的工艺,所开发出的豆腐柴果冻口感细腻滑爽,风味极佳,且不含任何防腐剂,是一种纯天然的新产品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	唐明	三峡大学生物工程研究所	78	602	14.0	18.0
2	邵伟	三峡大学生物工程研究所	181	1456	18.0	25.0
3	熊泽	三峡大学生物工程研究所	88	873	17.0	22.0
4	李爱华		3	44	3.0	3.0