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摘要:
详细描述了果胶酶制剂在胡萝汁加工中的应用.
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文献信息
篇名 果胶酶在胡萝卜汁加工中的应用
来源期刊 食品科技 学科 工学
关键词 果胶酶 胡萝卜汁
年,卷(期) 2003,(1) 所属期刊栏目 饮料技术
研究方向 页码范围 58-58,61
页数 2页 分类号 TS201.2+5
字数 843字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1005-9989.2003.01.022
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 梁颂华 2 23 2.0 2.0
2 毛敏 2 17 2.0 2.0
3 王亚宇 1 14 1.0 1.0
传播情况
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引文网络
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2018(4)
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  • 二级引证文献(4)
2019(5)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(5)
研究主题发展历程
节点文献
果胶酶
胡萝卜汁
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品科技
月刊
1005-9989
11-3511/TS
大16开
北京市宣武区广内大街316号京粮大厦
2-681
1975
chi
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