果胶酶在胡萝卜汁加工中的应用

• 作者: 梁颂华 毛敏 王亚宇
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 果胶酶 胡萝卜汁
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 所属期刊栏目: 饮料技术
• 页码范围: 58-58,61
• 页数: 2页
• 分类号: TS201.2+5
• 字数: 843字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2003.01.022

摘要

详细描述了果胶酶制剂在胡萝汁加工中的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	梁颂华		2	23	2.0	2.0
2	毛敏		2	17	2.0	2.0
3	王亚宇		1	14	1.0	1.0