波兰七大啤酒花的特性

• 作者: 刘勇
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 波兰 啤酒花品种 香味啤酒花 苦味啤酒花 风味测试 口感 啤酒
• 年，卷（期）: 2003,（12）
• 页码范围: 59
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.5

摘要

本文对波兰POZNAN地区的七大啤酒花品种(两种香味啤酒花、五种苦味啤酒花)进行了实验室试验和工业试验，试验啤酒均经过风味测试打分以及观察描述，并采用WOELLMER、HPLC、GC法分析这些啤酒花的苦味物质和酒花油的特性。试验结果表明，波兰不同品种的啤酒花对啤酒的风味和口感的影响差别很大，这与各种酒花油的成分息息相关。

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1	刘勇		1	0	0.0	0.0