HACCP在切割果蔬生产中的应用

• 作者: 付才力 李全宏
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 切割果蔬 HACCP
• 年，卷（期）: 2003,（8）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 148-152
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.6
• 字数: 4107字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2003.08.045

摘要

切割果蔬是近年来国际上流行的新型食品.本文根据切割果蔬的加工特性研究了切割果蔬在生产流程中可能的潜在危害,应用HACCP确定相应的关键控制点并制定相应的预防措施和监测方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李全宏	中国农业大学食品科学与营养工程学院	65	940	19.0	28.0
2	付才力	中国农业大学食品科学与营养工程学院	4	140	4.0	4.0