鉴别生啤与热啤的实验方法

• 作者: 孙金成 战胜 曲国辉
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 生啤 热啤 鉴别方法 啤酒 实验原理
• 年，卷（期）: pjkjb_2003,（12）
• 页码范围: 31
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.5

摘要

<正> 随着国内纯生啤酒产量的逐年递增,现将日本朝日公司鉴别生啤与熟啤的简便方法介绍给大家。这一方法也是国内专家和权威部门所认可的。1 实验原理利用啤酒中的转化酶分解蔗糖,生成葡萄糖和果糖。待反应后,检查反应液中的葡萄糖含量,就可知道啤酒中转化酶活性的有无。如果转化酶有活性,就可认为纯生啤酒。2 实验用具试管;2mL 及10mL 吸管;镊子;电炉;恒温水槽

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曲国辉		5	0	0.0	0.0
2	战胜		6	0	0.0	0.0
3	孙金成		2	0	0.0	0.0