α-淀粉酶法制备小麦胚芽蛋白的研究

• 作者: 何少华 吴守一 辛志宏 马海乐
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 小麦胚芽蛋白 α-淀粉酶水解 高效毛细管电泳 SDS-PAGE电泳
• 年，卷（期）: 2003,（6）
• 所属期刊栏目: 食品技术
• 页码范围: 11-13
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2+1
• 字数: 2456字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2003.06.005

摘要

小麦胚芽用超临界CO2脱脂,用α-淀粉酶水解麦胚蛋白提取液中的淀粉,酸沉淀麦胚蛋白,使麦胚蛋白含量和得率均较碱溶酸沉淀法明显提高,分别达到94.5%和81.36%,用高效毛细管电泳鉴定小麦胚芽蛋白的纯度,SDS-PAGE电泳测定小麦胚芽蛋白的分子量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马海乐	江苏大学生物与环境工程学院	394	5399	37.0	53.0
2	吴守一	江苏大学生物与环境工程学院	35	980	19.0	31.0
3	辛志宏	江苏大学生物与环境工程学院	10	373	8.0	10.0
4	何少华	江苏大学生物与环境工程学院	2	35	2.0	2.0