咖啡油的提取及稳定性研究

• 作者: 钟冬柳 陈祎平 黄广民
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 咖啡油 提取 稳定性
• 年，卷（期）: 2003,（12）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 60-62
• 页数: 3页
• 分类号: TS264.3
• 字数: 3058字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2003.12.011

摘要

对从咖啡渣中提取咖啡油的方法及咖啡油的稳定性做了研究,结果表明,咖啡油的热稳定性好、贮存稳定性好、抗氧化稳定性较好,但耐光性较弱.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈祎平	海南大学理工学院	40	214	10.0	12.0
2	黄广民	海南大学理工学院	28	188	9.0	12.0
3	钟冬柳	海南大学理工学院	1	2	1.0	1.0