两种检测总酸方法的比较

• 作者: 刘捷 刘颖 吴雨
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒生产 总酸 检测方法 电位滴定法 指示剂法
• 年，卷（期）: pjkjb_2003,（12）
• 页码范围: 48
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.5

摘要

<正> 前言:总酸是啤酒生产过程中的一项重要指标,其检测方法有两种:电位滴定法和指示剂法。本文对两种方法进行了系统比较。1 检验方法1)方法一:电位滴定法吸取试样50.0mL 于烧杯中,插入电极,开启电磁搅拌器,用0.1mol/L 氢氧化钠标准溶液滴定至pH=8.2为其终点,记录消耗氢氧化钠标准溶液的体积,计算出啤酒总酸含量。2)方法二:指示剂法用酚酞作指示剂进行酸碱中和滴定。于250mL 锥形瓶中装入水100mL,加热煮沸2min,然后加入按标准 GB4928-2001《啤酒分析方法》处理

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘颖		2	0	0.0	0.0
2	刘捷		4	0	0.0	0.0
3	吴雨		1	0	0.0	0.0