羊脾脏提取液抗氧化作用的研究

• 作者: 包斌 吴文惠 德力戈尔桑
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 羊 脾脏,抗氧化
• 年，卷（期）: 2003,（4）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 62-65
• 页数: 4页
• 分类号: TS202
• 字数: 3626字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2003.04.013

摘要

在卵黄脂蛋白过不饱和脂肪酸过氧化体系、亚油酸过氧化体系中研究了羊脾脏提取液的抗氧化活性.实验表明;羊脾脏提取液在以上体系中均表现出抗氧化活性,但其活性与实验体系密切相关;脾脏提取液中主要抗氧化活性物质的分子量在10万以上,推测可能是蛋白质或酶;所表现的抗氧化活性是多种成分协同作用的结果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	包斌	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	7	80	3.0	7.0
2	吴文惠	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	6	25	2.0	5.0
3	德力戈尔桑	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	1	20	1.0	1.0