纳豆——一种值得开发的食品

• 作者: 张可 王璋 钱和 齐海萍
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 纳豆 功能性因子
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 所属期刊栏目: 饮食健康
• 页码范围: 91-93
• 页数: 3页
• 分类号: TS214.2
• 字数: 3453字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2003.01.036

摘要

纳豆是日本传统大豆发酵食品,纳豆中含有多种营养因子,致使纳豆有许多功能,如溶血栓、抗肿瘤、降血压、抗氧化性、防止骨质疏松、促凝血等 ,并就纳豆的功能进行了综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	钱和	江南大学食品学院	193	1917	24.0	34.0
2	王璋	江南大学食品学院	283	6227	39.0	58.0
3	齐海萍	江南大学食品学院	6	98	5.0	6.0
4	张可	江南大学食品学院	7	184	6.0	7.0