植物源天然食品防腐剂的研究进展

• 作者: 谢碧霞 陆志科
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 植物源 天然防腐剂 抗菌作用 进展
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 94-96,93
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 4149字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2003.01.041

摘要

综述了天然食品防腐剂的最新研究进展,主要论述了植物源天然食品防腐剂的制备、抗菌及构效关系等方面的发展情况,并着重论述了植物天然防腐剂活性成分与抗菌效果的关系,旨在为广谱、高效、无毒、天然食品防腐保鲜剂的研究提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢碧霞		84	2142	27.0	42.0
2	陆志科		6	275	6.0	6.0