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碑酒品评工作中要注意的问题
碑酒品评工作中要注意的问题
作者:
马少鹏
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
啤酒质量
感官品评
酒样
可比性
嗜好性
评酒技术
摘要:
<正> 感官品评能迅速得出关于啤酒质量优劣的结论,是检查啤酒质量的重要手段之一。笔者多年从事啤酒感官品评工作,现根据自己的观察和与同行的交流,将啤酒品评工作中的几个问题提出来,与各位同行商榷。1 酒样要有可比性在日常的品评工作中,经常会将本厂的产品与其它厂家的产品进行对比。外购酒样时要考虑生产日期和其在运输过程中的颠簸、高温、曝晒等种种“磨难”,不能用本厂近日生产的产品与这些酒样进行对比,本厂产品最好也是从市场上抽取来的,这样
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篇名
碑酒品评工作中要注意的问题
来源期刊
啤酒科技
学科
工学
关键词
啤酒质量
感官品评
酒样
可比性
嗜好性
评酒技术
年,卷(期)
pjkjb_2003,(12)
所属期刊栏目
研究方向
页码范围
58
页数
1页
分类号
TS262.5
字数
语种
DOI
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姓名
单位
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被引次数
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1
马少鹏
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2003(0)
参考文献(0)
二级参考文献(0)
引证文献(0)
二级引证文献(0)
研究主题发展历程
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啤酒质量
感官品评
酒样
可比性
嗜好性
评酒技术
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
啤酒科技
主办单位:
中国酿酒工业协会
出版周期:
月刊
ISSN:
1008-4819
CN:
11-3998/TS
开本:
出版地:
北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11
邮发代号:
创刊时间:
语种:
出版文献量(篇)
6726
总下载数(次)
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