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摘要:
<正> 感官品评能迅速得出关于啤酒质量优劣的结论,是检查啤酒质量的重要手段之一。笔者多年从事啤酒感官品评工作,现根据自己的观察和与同行的交流,将啤酒品评工作中的几个问题提出来,与各位同行商榷。1 酒样要有可比性在日常的品评工作中,经常会将本厂的产品与其它厂家的产品进行对比。外购酒样时要考虑生产日期和其在运输过程中的颠簸、高温、曝晒等种种“磨难”,不能用本厂近日生产的产品与这些酒样进行对比,本厂产品最好也是从市场上抽取来的,这样
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文献信息
篇名 碑酒品评工作中要注意的问题
来源期刊 啤酒科技 学科 工学
关键词 啤酒质量 感官品评 酒样 可比性 嗜好性 评酒技术
年,卷(期) pjkjb_2003,(12) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 58
页数 1页 分类号 TS262.5
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1 马少鹏 3 0 0.0 0.0
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研究主题发展历程
节点文献
啤酒质量
感官品评
酒样
可比性
嗜好性
评酒技术
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
啤酒科技
月刊
1008-4819
11-3998/TS
北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11
出版文献量(篇)
6726
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