苦杏仁保健营养酸奶的研制

• 作者: 张丽华 龙占林
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 苦杏仁 营养保健 酸奶
• 年，卷（期）: 2003,（3）
• 所属期刊栏目: 饮料技术
• 页码范围: 63-65
• 页数: 3页
• 分类号: TS252.54
• 字数: 2336字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2003.03.024

摘要

以苦杏仁和鲜奶为主要原料,配以蔗糖及稳定剂等,通过发酵条件试验、物料配比确定、稳定剂筛选和正交试验的研究,优选出最佳配方,研制出了一种具有营养和保健功能的苦杏仁酸奶.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张丽华	锦州师范学院食品科学系	13	64	4.0	7.0
2	龙占林		1	10	1.0	1.0